当前，消费升级已经成为主流，消费需求的个性化、多元化对传统的零售供应链提出了巨大的挑战，C2M这种通过电商等互联网企业，利用用户数据反向驱动品牌商，生产出个性化产品的商业模式，开始“异军突起”。

作为最早涉足C2M的企业之一，京东正将这种模式切入到烧烤行业。4月13日~4月19日，京东生鲜开展新一届烧烤季，瞄准家庭消费场景，推出“烤箱适配版”独家定制产品，解决分割、穿串、腌制、撒料、蘸料等一系列操作，让消费者感受足不出户尽情撸串的乐趣。

这种品牌联合的定制产品不仅是对京东C2M反向定制策略的有力践行，更是在生鲜供应链领域的又一次探索，对于满足消费者不断变化的新需求有着重要意义。

半成品烤串成销售热点，家庭烧烤开启休闲新模式

《中国餐饮报告白皮书》指出：烧烤是近年来餐饮业态中利润最高、增长最快的品类，自2005年起以每年56.4%的速度迅猛增长，人们对烧烤这种烹饪方式的喜爱，也让半成品烤串行业有了长足的发展。

据京东生鲜的数据显示：2020年第一季度肉禽冷冻部门共销售4099万件商品，家庭用户占比高达79%，其中半成品烤串成为黑马品类，销售金额同比增长翻了1倍，在消费升级的大趋势下，品牌美誉度高、标准化程度高、操作便捷的半成品烤肉颇得消费者的青睐。

对于线上市场蓬勃发展的烧烤行业来说，发展和驱动的引擎在哪里？除了围绕原产地、品类、工艺等关键词，开启一轮品质化转型之外，另一条道路也日渐明晰：即围绕用户个性化、细分化需求，将C2M定制落地到市场和产业层面。

C2M定制走热烧烤市场，京东全面释放新基建“效能”

随着烧烤行业进入品质型消费阶段，源自新西兰6月龄羔羊、含天然Ω-3、经秘方腌制的“尚品羔羊肉串”，面世仅半个月，销量就突破10000，成为生鲜市场半成品烤串品类的核心单品。正是京东通过大数据分析，研判出用户对该类产品的需求变化，并联手大庄园进行产品创新的结果。

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现在为了防疫安全，大家宅在家烧烤的需求越来越高了，我们觉得这是一个机会。” 京东生鲜采销丁姝羽说道，“什么烧烤食材适合自己在家制作呢？我们发现，品质好、预腌制、易操作、适用于烤箱、微波炉等家庭烹饪方式的产品更加切合消费者的需求点。”于是，京东生鲜就竹签的长度、单串的克重、数量以及产品包装等用户方面的细分需求，反馈到大庄园的研发体系，最终定制出“尚品羔羊肉串”这一新品，并通过一系列精细化运作，将产品精准对接家庭消费场景，打造出一个爆款。

京东“新基建”，通过智能供应链，以技术为基础、以数据为驱动，反向推动产品、生鲜、库存优化，C2M定制就是其中一种体现。此外，智能物流让物资的传送过程更加高效，使产品、信息的上行和下达成为可能。在这样完整的体系下，原本看似分散、毫无联系的人群、市场联合到一起，形成一个共同体，使任何商品都可以在其中迅速找到自己的流通路径。

对此，华夏新供给经济学研究院院长贾康曾表示：“京东在自营物流模式下着力打造的“数字化供应链”，正在体现新技术引领、大平台架构、力求以数字化与智能化形成高速应变能力和大网络特点。”而随着中国经济由高速增长阶段转向高质量发展阶段，以供应链助推供给侧结构性改革已经势在必行。

可以预期，伴随着新基建的加快推进，其在推动经济转型升级、结构性改革方面也有望发挥更大作用，而此次京东生鲜烧烤季活动，也将继续带动行业高质量发展，释放出向上生长的力量。

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来源：环球都市网

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责任编辑：杨文博