2024-03-29 14:26:59 作者：黄一峰
（广东讯 黄一峰）第八届中国国际食品及配料博览会和第二届中国国际预制菜产业博览会（以下简称2024“食博会·预博会”） 将于4月12日至14日定在东莞举行。东莞市委市政府为进一步扩大食博会·预博会品牌知名度和影响力，擦亮东莞核心食品产业名城、世界制造贸易高地的城市名片，为2024食博会·预博会营造浓厚氛围，精心策划做了大量的宣传推广工作。
3月28日，2024食博会·预博会启动媒体团调研活动，本次活动由东莞市委宣传部和市农业农村局联合主办，来自中新社、央广网、中国周刊、南方日报、羊城晚报、广东电视台、广州日报等二十多家媒体的记者应邀参加了调研活动。
记者深入食品饮料加工制造业企业的研发基地和生产车间采访，见证东莞食品饮料加工制造业全产业链水平。
调研活动得到了预制菜供应链企业、粮油加工龙头企业、食品机械领域头部企业的大力支持。
调研采访第一站是到东莞厚街的太粮集团，媒体记者跟随讲解员的脚步，见证东莞制造为食品深加工提质增效的工艺和智慧。
走进太粮米业生产车间，记者看到，各类机器人分工合作，它们相互配合，将大批量大米去石、筛分、碾米、抛光、色选、凉米、包装……在流动的生产线上，码垛机器人有序地把一袋袋包装好的大米成品，田间地头的稻谷，蝶变成一粒精晶莹大米，走进千家万户，成为大家美味食品。”
太粮米业深耕东莞市场24年，自2000年5月成立以来，已成为集稻米种植、收购、储运、生产、销售于一体的国家农业产业化重点龙头企业，年加工大米达80万吨，成为大家不可或缺的“口粮”。
随着科技发展和工艺的改进，工人的主要职责就是协调机器人干活，车间里10条自动化大米生产线，全部智能化操控，通过一套系统将之串联起来。在车间内部的中控室里，有一两名技术人员在大屏幕前观察数据，偶尔有机器出现报警声或数据异常时，他们会进入车间进行检查。其他时间，工作交由机器人自动完成。
“一粒饭中藏世界。”太粮集团董事长曾丽芳表示，为了确保每一粒大米的好品质，太粮米业构建包含种植、收购、储运、生产、销售为一体的自有产业链，杜绝了小规模“点断式”生产加工暴露的品质不一、产量局限等弊端，形成标准化体系和生产工艺，最大限度保留大米自身营养，让一如既往的好口感产品稳定入市。
在太粮米业，自动化生产空间中排列整齐的机器正在轰鸣声中操作，稻米与去石机、碾米机、抛光机、色选机、滚筒精选机和流量称“亲密接触”，让大米呈现最好的状态。其中，大米色选机，大大降低了大米的碎米率，同时去除了大米中的未熟粒、虫蚀粒、发黄粒及杂质，在保证营养的前提下，做到颗颗饱满，粒粒精选。
从田间地头到百姓餐桌，农产品与精深加工相互交融，变成了高价值的商品，实现成功逆袭，迸发出巨大活力。太粮米业一头连接着产地田头，一头延伸至市场餐桌，打造从农田到餐桌的工业智能化完整产业链，成为东莞第一、二、三产业深度融合的食品深加工企业龙头。
太粮米业是东莞制造赋能食品饮料加工制造业的缩影。如今，太粮米业全流程自动化水平已经达到了90%以上，通过“数字化、自动化、智云化”的运用，单日大米产量达到1200吨左右，构建了稳定的新鲜优质大米供应体系。同时，太粮米业还构建“米饭探知馆”，打造科普教育基地，传承传播农耕文化，让大家实地亲身体验“从一粒米看世界”。
东莞市统计局的数据显示，东莞食品饮料加工制造业形成较完整的产业链条，跻身“支柱产业”之列，其工业总产值从2020年的909亿元提高到2023年的1201.74亿元，年平均增长超过10%，彰显了强劲的发展活力。
调研第二站，记者到了鸿骏集团，“从餐前点心，到菜品与主食，再到饭后水果。我们都可以提供一站式服务，一桌丰盛的美味，让大家感受到实实在在的烟火气。”东莞市鸿骏膳食管理有限公司（以下简称“鸿骏膳食”）董事及创始人陈燕玲坦言：“团餐在餐饮界势头发展迅猛，每年以两位数的速度发展，影响力越来越大。但只有把握年轻人的消费动向，这桌菜才能行稳致远。”
鸿骏集团是一家全产业链综合性大型餐饮服务集团企业，涉及膳食承包、食材配送、热链配餐、预制菜净菜加工、餐饮智能管理、智能设备研发等业务，旗下有4大战略业务品牌。其中，鸿骏膳食是全国最具实力的综合性团餐企业，集菜菜是智能餐饮行业领先的赋能平台，NDK是专注于学生营养餐和食育文化的膳食品牌。集团现已布局 “泛珠三角、长三角、环渤海”3大区域，全国各地设有100多家分子公司、17个中央厨房。
“做食品加工，我们有先天优势。”陈燕玲表示，稳定货源的生鲜菜品原产地、高效卫生的中央厨房、成熟的冷链配送系统、近百万人的用餐需求，这些都为鸿骏膳食开拓市场提供了较好的起步条件。
咕噜肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝……目前鸿骏膳食有900多名厨师，开发出3000多个品种的菜品，主攻家常菜，让人吃得起、吃得放心。陈燕玲认为：“对于懒得买菜、洗菜、切菜的‘90后’‘00后’，团餐净菜深受欢迎。线上下单、配送到家的服务，更是受到年轻人的追捧。”
菜品生产后的全程物流冷链环节，是时下食品深加工、预制菜行业发展的堵点之一，而在鸿骏膳食，冷链配送环节更具有成熟经验。陈燕玲还带着记者走访仓库和冷库，“通过百台冷链物流车和先进的信息化管理系统，企业可实时、全程监控生鲜储运的温度、湿度状态，避免食物的营养和水分流失，保证食品的生鲜和安全。”陈燕玲如是说。
“要将食品安全摆在第一位。”陈燕玲表示，中央厨房前景广阔，企业需要从种植到加工，食品安全每个环节严格把关，带领东莞农产品走出广东、走向世界。
编辑：海洋