不同产地、不同年限的白桦茸，从外观上看都是“黑木疙瘩”，如何进行产品溯源？块状、粉末、咀嚼片等不同形态的白桦茸产品，其健康价值有何差异？带着这些疑问，记者近日对俄罗斯白桦茸专家、俄罗斯西伯利亚天然野生植物有限公司董事长巴沙进行了专访。

成分化验——科学评价原料质量

巴沙研究白桦茸已有二十多年，据其介绍，白桦茸寄生在白桦树活体上，不断吸食桦树养分而生长。在寒冷环境下，白桦茸生长极其缓慢，这一过程可达10-15年之久。白桦茸极具活性，即便桦树枯死数年也能存活，随后开始“木腐化”丧失营养成分。

“在采集白桦茸时，一定要选择粗壮、枝叶茂盛的白桦树活体，它能给白桦茸生长提供充足养分。我们的研究发现，白桦茸的健康价值很大程度上取决于其原料菌株的生长年限，年限越长，其营养成分含量越充沛，药用价值越高。”巴沙说。

以贝加尔湖畔伊尔库茨克原始森林出产的西伯利亚白桦茸为例，生长年限在10年以下的白桦茸，其有效成分含量不足8%。而生长年限超过15年的白桦茸，从其原料中萃取到的精华素可以达到12%以上，属于最优级。

据巴沙介绍，熟练的技术工人用肉眼就能判断白桦茸的年限，例如它的块型更大、裂纹更深、黑褐色更深沉，但这些经验有时并不精确，最科学的方法还是运用专业的检测设备进行成分化验。

在俄罗斯西伯利亚天然野生植物有限公司和中国企业北京西伯利亚白桦茸研发有限公司共同投资建设的白桦茸技术研究中心和现代化生产基地，配置了世界先进的生物医药成分检测设备，每批入库原料都要进行成化检测，分出等级，用于不同品质和等级白桦茸成品的生产。其中，由北京西伯利亚白桦茸研发有限公司独家引进至中国市场的西伯利亚白桦茸产品，其原料均为15年以上生长年限的优级野生白桦茸。

“要采集到生长年限在15年以上的白桦茸非常困难，需要深入原始森林腹地，有时寻找一天也不能采摘到一颗。因为在有当地居民居住的林区，很多白桦茸在没有完全长大时就被采摘使用了。这种刚刚生长出来的白桦茸，其实对健康没有多少效果。在俄罗斯，优级白桦茸极其昂贵。”巴沙说。

此外，从原始森林采集回来的白桦茸原料，在正式生产加工前还要进行预处理，即将粘连在白桦茸中的桦木屑等杂质清理掉。一些小作坊企业，为了效益最大化，会将白桦茸原料和着其他杂质一起加工，提高产量，这在中俄白桦茸企业是严格杜绝的。

萃取精华——让白桦茸价值最大化

市面上白桦茸品类众多，其使用方法也各有差异。以细颗粒状白桦茸袋泡茶为例，利用机械方法将白桦茸打碎，制作成袋泡茶，使用时用沸水反复冲饮，最后倒掉残渣。在西伯利亚当地，将采集回来的白桦茸切块用水煎煮，作用养生饮茶，这已经成为传统，有时还会直接嚼食白桦茸。

“西伯利亚民间使用白桦茸已经有很长历史了，用它可促进胃肠道功能，对2型糖尿病和心血管健康有益。1955年，莫斯科医科院宣布白桦茸为抗肿瘤物质。白桦茸已在全球很多国家被认可和推广。但要真正发挥白桦茸的健康价值，关键在于萃取到白桦茸中的有效成分。”巴沙表示。

白桦茸子实坚硬，包裹着粗纤维、灰分等无效杂质，有效成分深藏细胞壁内部。传统粗加工产品破壁不充分，有效成分溶出率低。沸水冲饮温度过高，会影响白桦茸活性，降低使用效果。为解决传统白桦茸在应用上的瓶颈，中俄白桦茸企业跨境合作率先将超微破壁粉碎、超临界低温萃取、低温真空干燥等现代化工艺用于白桦茸精华的提取，开发出100%水溶性白桦茸提取物产品。

“100公斤白桦茸原料只能萃取到1公斤成品，充分去除粗纤维、灰分等无效杂质，只保留白桦茸精华。”据巴沙介绍，该产品只有微纳米大小的颗粒，温开水冲饮可完全溶解，加速人体有效吸收，并完整保存细胞特有的活性和营养成份。检测表明，该产品富含超氧化物歧化酶、多糖体、 真菌多肽、桦褐孔菌素、桦褐孔菌醇、多种抗氧化三萜类化合物等。

巴沙强调，评价白桦茸品质，要从原料溯源和现代化工艺两方面综合评价，严格遵守行业规范规程，才能生产出真正造福人类健康的好产品。

随着“健康中国”战略的深入推进，我国大健康产业近年来蓬勃发展，健康产品市场供给日益丰富，涌现出了众多极具开发潜力的新兴品类，而药用真菌白桦茸便是其中之一。在中俄贸易和产业合作政策的引导下，俄罗斯西伯利亚白桦茸正在成为中俄健康产业跨境合作的新亮点。

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来源：中讯财经网

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责任编辑：杨文博