火锅串串互补发展，谁也取代不了谁

众所周知，火锅和串串是所有好吃嘴儿在成都必不可少的“打卡项目”，同为麻辣派系的代表，两者以其不同涮煮的方式，开辟出各自的一片天地!火锅和串串谁占据成都饮食界的“江湖”C位?笔者用数据来告诉你!

“跌、跌、跌”

在成都，从2018年初开始火锅企业已经从过去的1万多家跌到7000多家，跌幅高达28%;同时，成都火锅为在这个风起云涌的火锅战场成功变革，不断变种细分，经营模式推陈出新。与之悄悄兴起的火锅外卖以及风靡一时的方便火锅，也从侧面使成都火锅市场消颓的流言不攻自破。

刚刚投资一品牌火锅的刘老板跃跃欲试：“火锅是餐饮品类中品牌化程度和标准化程度最高的品类，几乎每个城市都有优势明显的区域品牌。品牌企业较高的利润吸附力造成了明显的‘马太效应’——即强者恒强，弱者恒弱。”

“涨、涨、涨”

同样也是在成都，2018年串串店铺数从过去的2235家增加为2884家，全年增速29%，不仅成都，成都以外的地方更是疯狂打call，开到广州排队，开到北京排队，开到上海还排队。

火锅和串串香，到底谁更赚钱？

有个问题相信大家都在脑海里闪现过——火锅和串串香，谁更赚钱?火锅店的客源很广，三五会友，商务接洽、闺中小聚、家庭团圆都很适合。火锅店在投入门槛、管理人员能力要求上比串串香店高，日均收益也水涨船高。目前，全国一线城市的火锅消费人均在120元以上，三四线城市人均在70元以上，毛利润维持在50%左右。

而串串香店就显得很市井气，几个好友围坐在小桌子前，撸着签签，就口啤酒，显得很惬意。装修可以豪华精致，也可以粗糙简陋，投资相对较比较灵活。目前，全国一线城市的串串香消费人均在80元以上，三四线城市人均在50-60元左右，毛利润在50%左右。但客单价低和桌均消费上不去一直是困扰串串香店的痛点。

总的来说，火锅与串串，应是一种互相补充的的关系，两者或许有交叉但谁也无法取代谁。

佐冷馋“一锅双吃”新模式，投资一步到位

俗话说，鱼和熊掌不可兼得，佐冷馋首创“一锅双吃”的模式，让火锅和串串却可以同享，四季皆宜味通南北，还能够给予消费者选择空间，市场适应性广，更迎合投资者的需求，投资灵活致富一步到位。

佐冷馋用串串香店的投资，相当于同时享有了串串+火锅双门店!两种业态一店体验，受众群体覆盖面更广，满足从两人到多人的就餐场景，客源提升30%以上。例如，一个省会城市200平方的店，20桌位数，投资金额50万，日翻台2-3次，人均消费60元，月营业额45万元，毛利率在50%，最快回本周期三个月

此外，佐冷馋不仅是模式上的更新换代，更是产品服务标准化与流程化的进步，在保证为顾客提供美观整洁的用餐环境，高质贴心的产品服务中，佐冷馋甄选串串与火锅的精华产品，签签以把呈现，火锅菜以小碗菜呈现，降低穿签工作强度，签子用量少使用一次性签干净卫生，菜品更新鲜，减少浪费，全点单模式，推荐手机扫码点餐，降低服务员工作强度，增加服务体验感。

对于正在考虑串串或者火锅投资的投资者来说，再也不用纠结投资难题，也不会因为预算问题，只能择其一;其次，佐冷馋(www.51zlc.com)“一锅双吃”子母锅型，重庆老火锅的劲爆麻辣，成都串串香(麻辣烫)的醇厚鲜香，串串烫中间，火锅涮两边，让消费者体验双倍的快乐，无论是家庭、朋友聚会还是商务宴请，这种模式都非常

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来源：华夏小康网

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责任编辑：杨文博