引言

这个时代需要一种工匠精神,以一种做人做事敬天畏人的态度,对抗日渐喧嚣的浮躁之风。匠心源于热爱,专注源于技巧。匠人、匠心、匠德、匠义,从大师季克良到大师梁明锋,这股匠心的力量,历经岁月沧桑而历久弥新……

在面积仅有200多平方千米的茅台镇,白酒产业直接从业人员近5.4万人,白酒生产企业351家。而梁明锋和国威酒业集团,是茅台镇不可不说的传奇。历经30年的行业洗礼,国威酒业从一个名不见经传的小厂跨入规模型集团企业,不畏艰难,砥砺前行,成功跻身遵义地区5强企业之列。

这背后,所依靠的全部力量,不过是一颗匠心,和一群匠人。

“它不是一个高大上的口号,也不是一两年就能创造出来的产品。”何为匠心?梁明锋这样说道:“匠心精神包含着坚定、踏实、执著、精益求精、不屈不挠,需要终生坚守的态度与决心。”

这颗匠心,根于茅台精神的孜孜矻矻,源于恩师季克良的言传身教,悟于生产车间的日日夜夜,载于酿酒技艺的点点滴滴……

心心在一艺,其艺必工

1989年,梁明锋从天津轻工业学院(天津科技大学)发酵工程专业毕业,顺利进入了茅台酒厂工作,入职生产技术科。新入职的梁明锋虽不善言辞,却有着坚毅倔强的目光,一投入工作专注起来可以好几天废寝忘食。就是这股“犟”脾气,让他满酒厂到处跑,各个部门间到处窜,只为完整地了解、认识、精通酱香酒生产的165个工艺环节,有时是认真地驻足观察记录,有时是打破砂锅般不住地刨问……通过持续不断的刻苦学习,梁明锋可以通过眼看粮糟、鼻闻酸度、手摸湿度,几分钟就能精确判断出配料是否达到最佳状态;端起酒杯,看看色泽,轻轻鼻闻,浅尝一口,即可分辨出酒体的好坏及酿造年限,甚至辨别出酒体中几十种香味成分的含量高低。同事们除了惊服于他的技艺外,都笑他痴了,但季克良大师却是满脸欣慰,不仅收他为嫡传弟子,毫无保留地传授他毕生技艺,更是慈爱如父,教导他为人处世的道理。在茅台的10年,梁明锋除了精准掌握茅台酒的每一个工艺环节,真正读懂千年酱香工艺之外,他还参与编写了《茅台酒制曲生产操作规程》《茅台酒制酒生产操作规程》,并协助茅台酒厂附属厂(现茅台集团保健酒业有限公司)攻克了茅台酒生产过程中的诸多技术难题,实现了酱香型白酒的工艺升级。

如果仅仅精通酿酒的技艺,称得上匠人;不断有灵感赋予你的作品,可以称为艺术家;既有灵感,又能够科学理性地驾驭产品,还要能始终不改初心地前行,才是一位真正的大师。而成为大师,则需要德艺兼修,需要逐本舍利,需要大国情怀,梁明锋身上的这些大师基质,同样来自茅台精神的滋养,来自季克良大师的耳濡目染。

业业在一礼,其威必扬

1992年,梁明锋接过当时举步维艰制曲工坊,注册成立自己的酒厂,取名“贵州省仁怀县奥梁酒厂”,后改名为国宝酒业有限公司,又在此基础上变更成了贵州茅台镇国威酒业(集团)有限公司。“国威”二字蕴含着他对祖国的热爱“爱我中华,扬我国威”,这与茅台秉持的“国家至上,社会为先”的理念如出一辙,就连2013年完工的主办公楼的建造都是在呼应茅台酒12987的酿造工艺。整栋大楼像布达拉宫,左右两侧是象征下沙和糙沙两次投料,左边高粱右边小麦。第一层左右两侧各窗户有七个,第二层左右两侧各有办公室有八间,整栋大楼共有九层,代表着酱香工艺中的七次取酒、八次堆积发酵、九次蒸煮。梁明锋立志通过研发自己的品牌为国争光,把中国的好酱酒介绍给全世界。如何介绍呢?梁明锋想到了恩师季克良常常教导的一句话:“君子恭敬撙节,退让以明礼。”中国人的礼,就体现在内恭独慎与待客接物之间,引而不发,有礼有节,我有嘉宾,鼓瑟吹笙。所以,梁明锋将传统待客礼节的厚重内涵赋予给自己的作品,取名为“贵州迎宾酒”——贵土之滨,敬贤礼士,迎宾天下。

因其采用国内独创的“植物埋藏法”专利工艺,具有典型茅香风格,醇和、爽净、协调、回味长,空杯留香、优雅持久,这股迎宾之风火速席卷全国,成为越来越多人迎宾待客的首选酒。2007年,由黔澳国际投资有限公司在台湾、东南亚独家代理销售贵州迎宾酒,合约为期3年,共计划销售该酒1900吨,价值7.88亿元;2008年,贵州遵义酒博会上,与台湾签下12亿出口大单,成为中国白酒业出口量排名第一的白酒品牌。

踽踽在一道,其“锋”必芒

“一个企业的生命力,不在荣誉里,不在营销里,而是在产品里。”梁明锋坚信,恪守传统与创新实践之间并无矛盾,这样惊人判断力和市场把控力,吸引了众多志同道合的行业伙伴。2015年,被仁怀市人民政府聘任为首批“仁怀市酱香型白酒评估认证专家库成员”之一的雷显仲加入国威,成为国威的首席质量官,同期,还有白酒勾兑调味工程师、国际一级品酒师张明松的到来,共同为国威产品技术创新、口感特征创新提供了更多可能。大师汇聚,以德艺互磋,以作品传声,2019年,梁明锋与雷显仲、张明松形成了“研发铁三角”,一人一品,正式发布国威大师酒,工匠级、范本级、宗师级以及大师传酿4款产品,共同赋予大师级匠心酿造的品质背书和人格魅力,闻一闻酒香,您能对视酿酒师执著的眼神,抿一抿酒体,国威曲折的历史岁月,尽数呈现在你面前,一如每一款国威大师酒里饱含着的拳拳匠心。

“一条路,如一始终,方可成道。”在行业里兢兢业业酿酒的30年里,忍耐、专注、恒定、坚持,方能做到在漫长的时间里从容不迫,在沉浮的岁月里荣宠不惊。如果说幼年、少年时期的成长经历如酱香轮次中的一二轮酒,充满了酸与涩。那么进入茅台酒厂,学技术,拜名师,初步找到一生方向,就是生命中的醇甜时刻,如三四轮次酒,刚刚好。而现在,已磨砺练就到人生中的高峰状态,内心笃定,如水刚刚贴俯杯口,将溢内稳,多像五轮次取出的酒,减了甜,多了厚味,细品间回味万千。

梁大师酒,能品尝到的,就是这个人生味道。四款产品,以匠心问路,以匠德护航,以匠义跃步,以匠道始终,如梁明锋的人生经历一路铺展。一杯好酒,不止是嗅觉味觉的多重惊艳,更在闭目凝神之外,让你内心久久震颤。

“酱香幽雅、细腻,陈味突出、绵柔典雅,”国家食品质量监督检验中心副主任程劲松,他在品鉴梁大师酒后不住称赞:“梁大师酒综合了两大酱香型白酒的特点,身为中国人能喝到这样的酱酒,幸福指数爆棚!”

择一事,终一生。幸亏有匠人的坚守,让我们坚信中华民族历来的“敬业乐群”“忠于职守”这样的职业传统依旧在代代相承,任凭时代变迁,守艺人的工匠精神永不过时,甚至会在新的时代里,焕发新的光芒,直指人心。


来源:拉美贸易经济网

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