为了弘扬川菜饮食文化,大力推进酸菜鱼品类出品口味的传承与创新。8月10日,由中国烹饪协会主办,中国烹饪协会火锅委员会承办,北京鱼你在一起餐饮管理有限公司冠名的“鱼你在一起”2019首届中国酸菜鱼出品大赛(个人赛)——成都赛区初赛在成都新东方烹饪学校火热开赛。
据记者了解,自7月1日正式拉开序幕以来,本次大赛不仅广受好评,更是获得了餐饮各界同行们较高的评价与支持。不少业内厨师和川菜爱好者都热情高涨,积极地参与到此次大赛当中。在不到一个月的报名时间内,大赛就成功吸引了来自全国20多个省市共计400名选手的积极报名参与。其中,经过组委会的层层筛选,成功筛选出150名选手参与成都、广州、北京的三场初赛。
集结酸菜鱼烹饪高手,各式烹饪技法频现
操刀、热油、挥铲、舞勺、调味……大赛现场,气氛紧张激烈,经过层层筛选的50名参赛选手纷纷拿出自己的看家本领。围绕“传承&创新”的大赛主题,分别进行了传统酸菜鱼和以鱼或酸菜作为核心食材的创新菜共计两道菜品比拼。
据了解,本次大赛以“传统&创新——寻找民间酸菜鱼大师”为主题。除了传承传统酸菜鱼出品外,更是鼓励大家创新,以便真正让酸菜鱼在传承中得到创新发展。比赛现场,除了常见的老坛酸菜鱼、金汤酸菜鱼外,更是有沸腾鱼、豆花鱼、冬阴功等创新烹饪技艺和创意味型惊艳亮相,令人大开眼界、垂涎欲滴。
切配区有序准备,操作台上锅铲翻飞、热火朝天,评审区更是一丝不苟,公平公正。作为本次大赛总裁判长,屈浩大师曾多次在国内外世界级烹饪赛事中担纲赛事评委。面对此次中国首届针对酸菜鱼出品大赛,除了高度重视外,更是建立了全新的酸菜鱼出品竞赛标准,开启了酸菜鱼品类口味和出品创新的新篇章。
据了解,本次大赛分别以味道、烹饪技艺、出品、创新、性价比为评判标准,同时各评委还会分别根据自己的专业经验,对参赛选手的作品进行点评,同时也给出自己的专业意见。
切配、备台、操作、评审、出品展示…….在经过上午和下午,共计8个小时的紧张激烈的厨艺比拼和烹饪对决后,最终王成东、汪举超、何晓清、胡进兰、蒋向阳、罗兴林、彭彬、陈坤、张罡、牟智威等10位选手凭借精湛的厨艺力压群雄,荣获成都赛区十强,率先拿到了通往总决赛的通行证。与此同时,其他40名参赛选手也凭借优异的参赛表现,荣获了优秀奖。每位选手也领取了由李记集团提供的精美礼盒。
角逐全国酸菜鱼大师首冠,30万奖金究竟花落谁家,一场让人期待已久的终极对决即将在广州和北京初赛举行之后拉开帷幕,敬请持续关注。
来源:华夏小康网
声明:
1、中国周刊网所有自采新闻(含图片),未经允许不得转载或镜像,授权转载应在授权范围内使用,并注明来源。
2、部分内容转自其他媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
3、如因作品内容、版权和其他问题需要同本网联系的,请在30日内进行。
责任编辑:杨文博
中国周刊官方微博
官方微信公众号