排骨营养价值丰富,又能经得住多种的烹饪工艺,既能当做菜肴吃,又可以煲成汤喝,都能够很好的锁住营养不被流失,

它也是老百姓餐桌上经常会出现的一种肉类食材,排骨中含有非常丰富的钙质,对于小孩和老人来说,食用排骨,都能够很好的补充钙质。

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那么你知道吗?不管大家是做排骨藕汤、排骨玉米汤还是排骨山药汤,想要炖出来的排骨色香味俱全,那么一定不能少了这两个步奏!

1、焯水

炖排骨前,排骨必须进行焯水,就是为了去除排骨的腥膻味(现在的猪肉必须焯水,完全去除腥膻味,才好喝),如果是做排骨藕汤,排骨焯水后先炒一下排骨,再炖排骨汤,肉和汤会更香。

2、加醋

加醋可以使排骨中的无机钙盐变成醋钙溶解,使排骨汤更加有营养,而且更有利于人体的吸收,加醋时,汤必须要是热水,冷水加醋效果会很差,可能还会有酸味,醋加2滴即可。

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当然炖排骨的小细节还有很多,比如炖排骨时,若想要家枸杞和红枣,必须等汤快要熟的时候放,提前放入,会导致枸杞煮烂,营养物质挥发掉。如果有人参等食材,需要提前泡发好,直接和排骨煮,可以让人参营养尽快溶解在汤中,热水和冷水都可以煮汤,但冷水煮更好,因为可以让汤更有营养,

当然,如果嫌自己炖太麻烦,你也可以来如意菜饭,不仅能让你品尝到滋补美味的大骨汤,还能品尝到香味浓郁的菜饭套餐。

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咸肉菜饭配上3小时现熬大骨汤,细细品味,弥漫口中的不止是美味,更是一份慰藉。

菜饭属汤因其营养价值多为人所欢喜,而为保其温度、均其营养,如意菜饭特设圆盅系列,以冷水生料作慢火细熬,与菜饭配食,既美味又营养。

如此精制健康、美味优惠,你还等什么呢?快去你周围的如意菜饭店品尝吧!套餐逐款吃个遍,和选择困难症说再见。


来源:华夏小康网

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