数十年如一日,专一事,可为大师矣。

酒圣酒的酿造者赖高淮就是这样一位酿酒大师,他1951年毕业于四川省泸州农业专科学校,1955年初到泸州老窖酒厂任技术员后,首创了“人工培养老窖”、“浓香型白酒勾兑技术”、“新型白酒工艺”等,还研制开发了“52度供出口大曲酒”、“38度供特曲酒”、“浓香型白酒数学模型和微机勾兑技术”、“人参皂甙功能型白酒”、“多香型泸州窖酒”、“醇净型白酒”等,先后获得十多项重大科技成果奖。

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  赖高淮还是泸州老窖“同发生”酒坊第十五代嫡系传人,潜心钻研酿酒技术数十年,在四川泸州老窖集团工作50余年,任总工程师,获国际酿酒大师称号,全国著名白酒专家,被前任国家主席杨尚昆封为“当今酒圣”。

泸州老窖集团公司退休后,他并没有放弃毕生热爱的酿酒事业,于是回家经营祖业,又再用毕生的酿酒技艺深造中国的酒文化,潜心酿造,于2015年酿造出高端白酒“赖高淮•酒圣酒”。

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  赖高淮出生在四川泸州一个因为酒而富足的大家庭中,明末清初,赖家在泸州创办“同发生”酒坊,是民国后期泸州36家大酒坊之一,生产的泸州老窖大曲酒畅销全国。赖家又先后开了钱庄、纱厂和盐号,在泸州地区富甲一方,在泸州有“赖半城”之称。

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  “同发生百年老糟坊”是赖高淮金色童年最大、最有趣的乐园,一排排酒窖,一堆堆酿酒原粮,一列列酒缸酒坛及忙碌着的酿酒工人,成了赖高淮捉迷藏、问东问西弄懂一个个好奇问题的“富矿”。

说不清是什么时候品的第一口酒,也说不清第一次品酒是什么味道,就这样,“同发生百年老糟坊”成了赖高淮与酒结缘之地。

新中国成立后,曾经的酒少爷变成了烤酒匠,赖高淮以20岁的肩膀挑起了三百斤的担子,第一次在童年的酒坊里,体会到了快乐之外的艰辛。

中国的酿酒绝技,自古以来没有任何文字记载和科学依据,完全凭借实践经验和感官判断,师徒相授,进行技艺的传承,因此酿酒的奥秘,成为了千百年来无人能解的谜。而从小在槽坊中泡大的酒少爷赖高淮,为了追寻一个童年记忆深处的谜题,无意间成为了揭开中国白酒千年酿造之谜的酒界泰斗。

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  酒圣酒以百年窖池续糟发酵,结合古法双轮底工艺酿制。窖香浓郁、醇绵净爽、尾味悠长,为百年浓香技艺传承典范。

其工艺自然老熟,利于平衡酒体,能够长期存放。

时至今日,酒圣酒(赖高淮酒圣酒客服微信:jiushenglaigong)仍然坚持古法酿造,每喝一口,都像是回到了车水马龙的泸州,在旧年岁里咂一口酒,尝到的尽是时间沉淀出的深厚底蕴。

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  品酒于唇齿间,如同畅游于历史中,回味无穷。


来源:新龙网

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